Das Gourmet-Büffet
(ab 25 Personen)
Suppe
- Kraftbrühe von reifen Tomaten
mit Basilikum-Schwemmklößchen und Tomatenconcassé
Kalt
- Geräuchertes Roastbeef an Melone
- Tomate mit Mozzarella “Buffala”
- Hausgemachte Geflügelpastete
- Antipasti von Zucchini, Paprika, Zwiebeln…
- Trüffelschinken mit grünem Spargel
- Hirschrücken “rosa” auf Waldorffsalat
- Marinierte, gebratene Entenbrust auf Ruccola
Salat
- Bunte Salatauswahl
mit 2 hausgemachten Dressings
- Oliven, Kapernbeeren und Kirschtomaten
Fisch
- Räucherfischvariation von Fischer Kruse
z.B.: Heilbutt, Makrele, Butterfisch…
- Graved Lachs mit Honig-Senf-Dillsauce
- Nordseekrabben in Zwiebel-Cognac-Marinade
- Schaustück: Lachs im Ganzen
Warm
- Scampis in Bärlauchöl gebraten
- Schollenfilet-Röllchen auf Muschelrahm
- Kartoffel-Sahne-Gratin
- Roastbeef “warm” und Perlhuhnbrust
am Büffet aufgeschnitten
- Gebratene Pilze, Grilltomate und Sauce Bearnaise
- Kartoffeltaler aus der Pfanne
Käse
- Käseauswahl aus Italien und Frankreich
mit Feigensenf und Trauben
Brot
- Kleine Brötchen, Schwarzbrot vom Bäcker
- Ciabattabrot, Baguette und Salzbutter
Dessert
- Bunter Obstsalat
- Crêpes “Suzette” in Orangen-Mandelsauce
- Weißes Mousse au chocolat
