Menüvorschläge

Menü 1

-Holsteiner Klassiker-

Tönninger Krabbenrahmsuppe
mit Krabbenfleisch und Dillsahne
Frisches Schweinefilet im Ganzen gebraten
mit Austernpilzen und Frühlingslauch in Rahm, frischem Marktgemüse, Kroketten und hausgemachten Spätzle
Nuss-Crêpes gefüllt mit Vanilleeis
serviert mit warmer Schokoladensoße

- 28,90 € -

Karottenschaumsüppchen
mit geröstetem Sesam und Crème fraîche
Spezialplatte „Baltic Bay“
Kleine Steaks von Rind, Schwein und Pute mit hausgemachter Sauce Béarnaise, Champignons und frischem Saisongemüse dazu Kartoffelkroketten
Hausgemachtes braunes Mousse au chocolat
garniert mit frischen Früchten

- 29,90 € -

-Hubertus-Menü-

Kraftbrühe vom Fasan
mit hausgemachten Geflügelklößchen
Geschmorte Holsteiner Wildkeule aus hiesiger Jagd
auf Wildrahmsauce, mit Preiselbeer-Apfelkompott, Austernpilzen und Champignons in Speck gebraten, Kirsch-Rotkohl und Rosenkohl, dazu Kroketten und Salzkartoffeln
Hausgemachtes Orangen- Mangoparfait
an Ananassalat mit Campari

- 29,30 € -

Rucola in fruchtig herber Himbeer-Walnuß-Marinade
mit Kräutercroûtons und Cherrytomaten
Brunnenkresse-Kartoffelsuppe
mit Streifen vom Gravedlachs
Perlhuhnbrust am Flügel gebraten
gefüllt mit Backpflaumen (oder getrockneten Tomaten) auf frischen Waldpilzen in Rahm, dazu bunte Gemüseplatte und hausgemachte Spätzle
Vanilleparfait aus eigener Herstellung
an lauwarmen Honig-Balsamico-Kirschen

- 31,00 € -

-Bella Italia-

Italienische Vorspeisenvariation
mit Antipasti vom Gemüse, Oliventapenade, Tomate und Mozzarella mit Pesto, Parmaschinken an Melone
Toskanische Tomatencremesuppe
mit Bärlauchklößchen
Piccata Milanese von der Pute
Saftige Putensteaks in Parmesan-Eihülle gebraten auf Tomaten-Zucchiniragout an Knoblauch-Pasta
Hausgemachtes Tiramisú
an frischem Obstsalat

- 30,90 € -

-Wald & Wiese-

Grüner Spargel umhüllt mit geräuchertem Roastbeef
dazu Kräuter-Crème fraîche und Baguette
Consommé von reifen Tomaten
mit Tomatenconcassé und gehacktem Basilikum
Wildplatte „Baltic Bay“
Medaillons von Hirsch, Wildschwein und Fasanenbrust im Speckmantel, mit frischen Kräuter-Rahmpilzen, Bohnen und Broccoli dazu Kroketten und hausgemachte Haselnuss-Spätzle
Lauwarme Baileys-Datteln
auf Schoko-Pfannkuchen mit Vanilleeis

- Gang I.-IV. 38,70 € -
- Gang II.-IV. 34,20 € -

-Kapitäns-Dinner-

Nordische Cocktail-Triologie
Flusskrebscocktail, Nordseekrabbencocktail, Knoblauch-Scampi mit Curry-Mango-Dip
„Laboer“ Bouillabaisse
mit Safran und viel Einlage (ohne Gräten)
Heimisches Fischduett
Dorsch-und Schollenfilet vom Grill, mit gebratener Jacobsmuschel, auf frischem Blattspinat in Dillrahm mit Salzkartoffeln
Hausgemachtes Saison-Parfait
an frischem Obst

- 34,00 € -

Saison-Menüs (z.B. Spargel, Grünkohl, Gans…) stellen wir ganz nach Ihren Wünschen zusammen !